Какая плита лучше — индукционная или электрическая, в чем их разница

Использование электрических плит обеспечивает быстрое и качественное приготовление блюд из любых ингредиентов. Но все большим спросом пользуются индукционные модели, имеющие большой функционал, а также высокую степень безопасности и экономичности.

Принцип работы индукционных и электрических плит

Индукционные и электрические плиты выполняют одну и ту же функцию — нагрев посуды для приготовления различных блюд. Варочные панели обоих видов бывают встраиваемыми, настольными и отдельностоящими. Но основное отличие состоит в принципе работы.

В индукционных плитах он основан на явлении электромагнитной индукции. Во внутренней части корпуса прибора располагаются катушки с медной обмоткой, через которые проходит высокочастотный ток. Он преобразуется и создает переменное электромагнитное поле.

При размещении на варочной поверхности посуды с ферромагнитным дном она запускает движение электронов. За счет этого осуществляется выделение тепла, которое нагревает поверхность посуды, а плита же при этом остается холодной.

Рабочая зона в таких плитах выполнена из стекла или стеклокерамики. В зависимости от размера, прибор может иметь от одной до шести круглых или овальных конфорок.

В электрических плитах принцип работы состоит в прохождении электричества через резистор, отвечающий за выделение тепла. Оно передается нагревательному элементу, который направляет его на посуду.

Основные факторы отличий между электрическими и индукционными плитами

Главным отличием индукционных варочных панелей от электрических является принцип работы и особенности конструкции. Но, чтобы решить, какая плита лучше и удобнее, следует внимательно изучить остальные технические характеристики каждого типа панелей и другие важные факторы.

Особое внимание нужно уделить скорости нагрева, экономичности, уровню шума во время работы и видам используемой посуды. Также важно учитывать сложность ухода за рабочей зоной и материал, из которого она выполнена.

Скорость нагрева

В скорости нагрева однозначно лидируют индукционные плиты. Их рабочая поверхность нагревается практически мгновенно и так же быстро остывает.

Это обусловлено тем, что при готовке посуду помещают в зону действия электромагнитного поля, создаваемое индукционными катушками, а источником тепла выступает не конфорка, а сама посуда.

Электрические плиты нагреваются намного дольше, в течение 2-4 минут, в зависимости от мощности. При этом нагревается только рабочая поверхность, которая остывает практически в 1.5-5 раза дольше. КПД таких плит составляет 60-70%, тогда как у индукционных — до 90%.

Безопасность

Использование электрической плиты не является полностью безопасным, особенно, если не придерживаться правил безопасности. Такие варочные панели очень сильно нагреваются — если во время готовки на поверхность попадут частички ингредиентов, убирать их можно только жароустойчивым скребком, иначе можно сильно обжечься.

Нельзя держать вблизи электрической плиты продукты в легковоспламеняющихся упаковках и близко подпускать к их поверхности детей. В таких приборах есть функция блокировки запуска, защищающая от случайного включения.

Индукционные плиты в этом отношении абсолютно безопасны, так как рабочая поверхность нагревается только в месте соприкосновения с посудой, за счет чего значительно снижается уровень пожароопасности, а риск получения ожога практически отсутствует.

Важно придерживаться техники безопасности при использовании индукционных варочных панелей: не включать плиту без посуды, не прикасаться к конфорке работающего прибора, не класть на стеклокерамику столовые приборы и салфетки.

Подключение плиты

Для подключения электрической плиты не требуется много усилий и помощь мастера. Главное условие — запитываться прибор должен напрямую, через квартирный или домовой щиток.

При этом можно подключить ее при помощи стандартной розетки и вилки. Также случаях можно использовать клеммное соединение.

Индукционная плита подключается и работает от стандартной электросети с напряжением 220В. Процесс подсоединения происходит по тому же общему алгоритму, что и для других типов варочных панелей.

Ключевое отличие заключается в использовании силовой розетки и кабеля ВВГ с сечением не менее 6 мм. При этом в щитке должен быть установлен автомат на 32А, для чего может потребоваться помощь мастера.

Расход электроэнергии

Если сопоставить максимальную мощность индукционных и электрических плит, то первые являются более экономичными и потребляют намного меньше электроэнергии, так как нагреваются практически мгновенно. Это обусловлено высоким уровнем КПД, примерно в 1,5-2 раза выше, чем у электрических.

Поверхность электрических плит нагревается намного дольше, на что нужно значительно больше электроэнергии. Вдобавок к этому, их максимальная мощность выше, что также влияет на энергозатратность прибора.

В среднем электрические плиты потребляют до 1.93-2 кВт, а индукционные — не более 0.5-0.7 кВт.

Уровень шума при работе

В процессе работы даже самая дорогая или мощная индукционная плита может издавать постоянный шум и одиночные звуки вроде потрескиваний, особенно при сильном нагреве. Причина заключается в особенностях конструкции таких панелей.

Во внутренней части плиты установлено несколько вентиляторов, предназначенных для охлаждения инвертора и индукционных катушек.

Они работают все время, пока плита включена, чем создают определенный шумовой фон. При резком переключении режимов или функционирующих конфорок могут раздаваться щелчки, а при переводе прибора на наивысший уровень мощности можно услышать равномерный тихий свист.

Электрические варочные панели в этом отношении заметно выигрывают, так как шум от их работы практически отсутствует.

Это обусловлено тем, что в их механизме нет вентиляторов и индукционных катушек, для которых нужно постоянно поддерживать низкую температуру.

Но, при сильном накаливании рабочей поверхности могут слышаться негромкие потрескивания.

Используемая посуда

Еще одним ключевым отличием индукционных плит от электрических является используемая посуда. Для варочных панелей первого типа можно использовать только специальную посуду, поддающуюся воздействию электромагнитного поля, т.е. изготовленную из ферромагнитных материалов.

Посуду для индукционных плит можно использовать также и для электрических, но никак не наоборот. На дне таких сковородок и кастрюль должна иметься отметка «Induction».

Подойдет, например, посуда из нержавеющей стали, чугуна и алюминия со специальным днищем. Керамика, медь, чистый алюминий и камень для такой плиты не подойдут. Уход за специальной посудой ничем не отличается от обычной.

Для индукционной плиты применение обычной посуды допускается только при использовании адаптера — металлического диска из ферромагнитного материала, который нужно класть на конфорку под посуду с не магнитящимся дном. Однако это будет негативно сказываться на КПД прибора.

В работе с электрической плитой можно использовать любую жароустойчивую посуду с гладким дном, которое не будет оставлять следы и царапины на эмалированной поверхности.

Если варочная панель изготовлена из стеклокерамики, то применять медную и глиняную посуду не рекомендуется.

Уход за рабочей поверхностью

В уходе за рабочей поверхностью электрические плиты значительно проигрывают индукционным. К варочным панелям из стекла или стеклокерамики, часто прилипают и пригорают продукты, случайно попавшие на раскаленную поверхность.

Очищать электрическую плиту можно с использованием стандартных чистящих средств, мягких салфеток и мочалок.

Следует быть осторожнее с поверхностями из эмали и стекла, так как при интенсивной чистке на них могут появляться глубокие царапины и сколы.

В случае с индукционной плитой уход значительно упрощается, т.к. такая панель нагревается намного слабее, а значит к ней не будут приставать и пригорать частички ингредиентов.

Однако, из-за своего строения, они требуют очистку только специальными химическими средствами с пометкой «Для индукционных плит», которые нужно убирать с поверхности только мягким полотенцем или натуральной тканью.

Оба типа варочных поверхностей нельзя чистить с абразивными средствами — порошками и содой, жесткими щетками или мочалками и кислотами с высокой концентрацией.

Возможность объединения конфорок

Обычные электрические и индукционные встраиваемые плиты имеют двух- и трехконтурные конфорки, которые можно настраивать отдельно. Однако, некоторые электрические встраиваемые варочные панели имеют функцию объединения конфорок.

Работа технологии осуществляется при помощи ускоренного нагрева, когда часть мощности остальных конфорок можно «забрать» и «отдать» одной. Это особенно актуально для плит с овальной формой нагревательных зон.

На индукционных плитах можно просто объединить все имеющиеся конфорки в одну большую рабочую поверхность с равномерным нагревом и общей мощностью. Благодаря этому можно использовать посуду разной формы и размера и устанавливать ее в любом месте рабочей зоны.

Преимущества и недостатки индукционных плит

Благодаря особенностям своей конструкции и высоким показателям эффективности, индукционные плиты имеют несколько преимуществ и недостатков, которые отличают их от других типов варочных панелей:

Кроме этого, электромагнитное поле, создаваемое плитой, может негативно влиять на работу другой бытовой техники, находящейся слишком близко к нагревательной поверхности.

Перед работой с индукционной плитой рекомендуется снимать украшения и часы, чтобы не обжечься и не вызвать намагничивание.

Плюсы и минусы электрических варочных панелей

Электрические плиты также имеют несколько преимуществ, которые делают использование таких приборов удобным и эффективным:

Лучшие модели индукционных плит

Многообразие индукционных плит позволяет выбрать наиболее удобный агрегат для быстрого приготовления блюд с небольшими энергозатратами. Для выбора подходящего варианта следует опираться на максимальную мощность и количество конфорок.

Bosch PIE631FB1E

Индукционная варочная панель из линейки Serie 6, оснащенная технологией автоматического распознавания посуды. Есть опция блокировки от детей и встроенный индикатор остаточного тепла, с помощью которого можно сохранять блюдо теплым в течение 15-20 минут.

Есть несколько сенсорных переключателей, совмещенных с механическим управлением. Имеется высокоточный таймер на 30 секунд и функция паузы. Можно вручную регулировать температуру нагрева и активировать опцию Boost, предназначенную для мгновенного нагрева воды.

Kitfort КТ-104

Компактная стеклокерамическая варочная панель индукционного типа с русифицированным интерфейсом и опцией аварийного отключения при перепадах напряжения. Кнопки управления тактовые, что защищает их от загрязнений и попадания сыпучих продуктов.

Все конфорки имеют собственные яркие LED-дисплей, каждый из которых может работать отдельно друг от друга.

Есть встроенный таймер, электронные часы и 10 рабочих режимов с настройками для разных блюд и типов посуды. Имеется несколько функциональных режимов и отдельный режим для нагрева воды.

Hansa BHI68300

Простая в использовании индукционная плита, имеющая девять уровней мощности и несколько рабочих режимов. Нагревается за 2-3 секунды с возможностью регулировки температуры прямо во время готовки. Управление сенсорное, совмещенное с кнопочным.

Каждая рабочая зона оснащена опцией автоматического отключения при слишком долгой работе. Главные недостатки: таймер отключает сразу все конфорки, а большое количество посуды вызывает перераспределение мощности, из-за чего может снизиться скорость нагрева.

Electrolux IPE 6474 KF

Стильная и удобная индукционная варочная панель со слайдерным типом управления и высокочувствительными сенсорными переключателями. Есть встроенная защита от детей и автоматическое отключение, если плита работает без посуды.

Имеется функция объединения конфорок, чтобы соединить их в общую рабочую поверхность с автоматической синхронизацией температуры.

В процессе работы можно использовать таймер и ручной регулятор температуры. Есть индикатор остаточного тепла, который показывает, что какая-то конфорка все еще горячая. Можно настроить работу технологии Hob2Hood, в автоматическом режиме включающую вытяжку и подсветку рабочей зоны при старте работы.

Лучшие модели электроплит

Электрические варочные панели нагреваются намного медленнее, но отличаются простотой очистки и установки. Большая часть электроплит оснащена таймером и большим духовым шкафом, с помощью которого можно быстро и качественно запекать любые продукты.

Beko FSM 67320 DXT

Удобная электрическая плита с термостатом и индикатором остаточного тепла. Есть духовка глубиной 65 л с функцией автоматической подсветки и отдельным механическим таймером. Есть также несколько рабочих режимов, автоповорот противней и настройка воздушных потоков.

Технология 3D-режима помогает готовить одновременно готовить несколько разных блюд без смешивания запахов.

Конфорки имеют разный диаметр и возможность перераспределения мощности. Имеется опция автоматической очистки паром, которая легко убирает загрязнения в рабочей поверхности и во внутренней части духовки. Есть функция блокировки от случайного нажатия на кнопки или открытия дверцы духового шкафа.

Gefest 6560-03 0053

Электрическая плита с четырьмя Hi-Light-конфорками и духовкой глубиной 55 л. В ней можно готовить блюда с поджаристой корочкой при помощи режима конвекции и равномерного распределения горячего воздуха, что существенно уменьшает время запекания.

Имеется индикатор тепла, с помощью которого можно довести блюдо до готовности или какое-то время поддерживать его горячим. Информация о ходе готовки отображается на большом ЖК-дисплее. Можно запустить электронный программируемый таймер и включить подсветку духового шкафа.

Darina S EM 521 404W

Компактная электрическая варочная панель, оснащенная духовкой на 45 л с эмалированными внутренними стенками. Имеет класс потребления А и может разогреваться максимум до 270 °C. Дверца духовки имеет двойной слой стекла, защищающий от ожогов. Есть четыре рабочих режима с предустановленными температурными настройками.

В духовке имеется подсветка, два ТЭНа и два предела нагрева. За равномерное распределение горячего воздуха в духовом шкафу отвечает систем вентиляторов. Работа конфорок регулируется поворотными переключателями со ступенчатой системой настройки.

DARINA 1B EC331 606 W

Эргономичная электрическая плита, оснащенная мощной духовкой, терморегулятором, ящиком для посуды и встроенной системой экономии энергопотребления. Работа варочной панели регулируется пятиступенчатыми переключателями.

Имеется индикатор остаточного тепла, блокировка от детей, автоматическое отключение конфорок и временный запрет на открывание дверцы. Максимальная температура нагрева составляет 250 °C. Класс энергопотребления модели А. Есть светодиодные индикаторы и подсветка внутренней части духовки.