Кеббе – насадка в мясорубке и блюдо

Кеббе — это блюдо пришло к нам из Средиземноморской кухни, где по искусству его готовить оценивают навыки хозяйки. Сегодня его готовят во многих государствах мира. А специальная насадка кеббе в значительной степени упрощает процедуру приготовления. Встречается также название «куббе» и «киббех».

В России и иных славянских государствах подобие кеббе — это зразы, начинкой которых является варёное яйцо. А также котлета «по-Киевски», внутрь которой помещают зелень и небольшой кусочек масла.

Что такое насадка кеббе в мясорубке

Насадка предусмотрена для изготовления блюд из фарша. Своё название вспомогательная деталь получила от блюда — «кеббе». С применением специальной насадки, фарш на выходе из мясорубки преображается в полую трубочку.

Большинство нынешних электромясорубок дополнительно комплектуются различными насадками, одна из которых — «кеббе».

Многие обладатели электромясорубок, не знают её предназначения и не умеют ей пользоваться. Поэтому зачастую такая практичная и нужная вещь находится из — за невостребованности в дальнем углу. Хозяйки же, которые знакомы с насадкой «кеббе», и смогли определить её достоинство в приготовлении, кроме котлеток с разной начинкой, готовят ещё и домашнюю колбаску.

Насадка состоит из двух составляющих частей:

1. Круг с вытянутым круглым выступом.
2. Конус, фиксирующий насадку к головке электромясорубки.
3. Фарш, выходящий из насадки, выглядит как трубочка с тонкими стенками. Одинаковый слой оболочки у каждой котлетки позволяет их быстро и равномерно обжаривать.

За счёт того, что все киббехи одинакового размера, то их не зазорно подать к праздничному столу.

Как выбрать кеббе насадку

Конфузор можно использовать с механической и с электрической мясорубкой.

Пользоваться можно как пластиковым, так и металлическим конфузором:

1. Металлическая насадка изготовлена из прочного и дорогого материала, требующего добросовестного ухода. Чтобы избежать коррозии, после каждого использования конфузор необходимо вытирать насухо.
2. Пластиковая насадка — дешевле металлической. Срок эксплуатации напрямую зависит от качества мяса. Выбирая приспособление, обратите внимание на ровность поверхности и толщину слоя. Поверхность изделия должна быть гладкой, без растрескивания, заусенцев и сколов. Насадка для кеббе изготовленная из очень тонкого пластика — недолговечна.

Насадки «кеббе» находятся в комплекте со многими электрическими мясорубками. Покупая новую мясорубку, можно узнать, есть ли насадка в комплекте. Если устраивает имеющаяся в доме мясорубка, а насадка при ней отсутствовала, её можно купить в магазине, торгующем бытовой техникой, или заказать в интернет — магазине.

Перед покупкой насадки исследуйте ее поверхность. Она должна быть ровной и без изъянов.

При необходимости можно установить насадку «кеббе» на каждую мясорубку, даже — механическую.

Как установить

Перед установкой конфузора необходимо правильно собрать электрическую мясорубку, затем проделать следующие операции:

• извлекаем из корпуса мясорубки решетку и нож;
• прикрепляем к головке корпуса выпуклую насадку, а сверху на неё — деталь с усечённым конусом;
• закрепляем диском обе насадки, закручивая его по резьбе по часовой стрелке.

Фиксирующий диск при установке насадки «кеббе» нельзя закручивать очень туго. Вполне достаточно того, чтобы он только поддерживал насадку. При сильном закручивании и перетягивании на резьбе, есть риск сломать деталь.

Как пользоваться

Приготовление блюд с помощью насадки «кеббе» требует умения и навыка. Чтобы получить красивые трубочки одного размера, желательно блюдо готовить вдвоём. Один всё время подкладывает фарш, а другой контролирует выходящую мясную трубочку и нарезает её на кусочки одинаковой длины.

Используя насадку «кеббе» необходимо следовать следующим правилам:

• в чашу мясорубки, для изготовления мясных трубочек, загружаем заранее приготовленный фарш. Он может быть мясным, рыбным, а также овощным;
• заготовки готовим длиной около 5-7 см;
• мясные трубочки очень аккуратно раскладываем на противне так, чтобы они, ни в коем случае, не касались друг друга и не проседали;
• начиняем трубочки с помощью чайной ложки или специального приспособления;
• краешки заготовок защипываем с обеих сторон и, желательно, тут же помещаем в духовой шкаф. Можно пожарить на сковородке.

В мясорубку с «кеббе» выкладывается фарш, а не мясо.

После того как появятся навыки в приготовлении, то готовить колбаски уже можно без помощника.

Рекомендации по использованию насадки кеббе

Понять и освоить особенности и возможности насадки довольно — таки просто. Однако, при эксплуатации «кеббе» следует соблюдать некоторые правила, которые упростят процесс приготовления и увеличат срок эксплуатации мясорубки и приспособления «кеббе»:

1. Если используется механическая мясорубка, то прежде чем начать готовить колбаски, её надо поместить на некоторое время в холодильник. Отмечается, что в холодной мясорубке выходят одинаковыми и аккуратными заготовки.
2. С электрической техникой так обращаться не рекомендуется — снижение температуры повредит прибор.
3. Перед использованием насадка внимательно исследуется. Со временем, на пластиковых деталях зачастую появляются еле заметные трещины и небольшие сколы. Если обнаружится изъян во время изготовления колбасок, то нет уверенности в том, что процесс продолжится до конца.
4. По окончании работы, насадка разбирается на составляющие части и промывается под проточной водой со средством для мытья посуды.
5. Детали из пластика можно выложить на полотенце и высушить естественным способом.
6. Металлические нужно тут же вытереть насухо вытереть полотенцем, чтобы избежать появления ржавчины.
7. Фарш готовится заранее, так как при применении насадки, ножи из мясорубки вынимают.

Блюдо кеббе

Необыкновенно вкусные и сочные кеббе в состоянии приготовить любая хозяйка.

Рецепт

Для того, кто не умеет правильно готовить кеббе, существует огромное количество различных рецептур с пошаговым описанием по приготовлению.

Не имеющим опыта хозяйкам лучше приготовить традиционный киббех. Его наполнитель — обжаренный на сковороде фарш, а «рубашка»— из сырого фарша и толченой пшеницы.

Ингредиенты

Для приготовления кеббе понадобятся:

• говядина или баранина -1 кг. Можно взять по пол килограмма того и другого. Такой фарш будет даже вкуснее;
• репчатый лук — 2 шт.;
• толчёная пшеница (булгур) — 250 гр.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чищеные кедровые орешки — горсть;
• сок лимона — 2 плода;
• оливковое или растительное масло — половина стакана.

Приготовление фарша

Перекручиваем на мясорубке полкилограмма мяса.

Подготовка пшеницы

1. Заливаем пшеницу теплой водой.
2. Выдерживаем 20 минут.
3. Откидываем крупу на мелкое сито.
4. Слегка отжимаем.

Чтобы сэкономить время, залитую водой пшеницу нужно прогреть в микроволновке 2-3 минуты. Затем воду слить, а зерно отжать.

Приготовление начинки

1. Нарезаем кубиками одну луковицу.
2. Обжариваем её на масле.
3. Добавляем фарш и обжариваем его до тех пор, пока не получим светло-коричневый цвет.
4. На другой сковородке обжариваем орешки.
5. Перекладываем их в фарш.
6. Поливаем лимонным соком.
7. Солим и перчим.
8. Добавляем пшеницу в фарш, и тщательно перемешиваем.
9. Отставляем в сторону остывать.

Приготовление оболочки

1. Разминаем пшеницу руками;
2. Перекручиваем на мясорубке оставшиеся пол килограмма мяса вместе с одной луковицей.
3. Добавляем пшеницу в фарш, и перемешиваем.
4. Снова пропускаем смесь через мясорубку.
5. Вставляем насадку для киббехов.
6. Начинаем пропускать фарш.
7. Выходящие полые мясные трубочки отрезаем острым ножом.
8. Аккуратно укладываем в один слой на противень.
9. Остывшей начинкой аккуратно заполняем трубочки, и защипываем края.

Чтобы фарш при формировании колбасок не приставал к рукам, их надо смачивать в заранее подготовленной ёмкости с водой.

Кеббе можно жарить на сковородке, запекать в духовом шкафу или в мультиварке.

Читайте также

Сколько грамм в мультистакане
Мультиварка — незаменимая помощница на кухне. Такая техника очень актуальна в условиях современного темпа жизни. Мультиваркой легко управлять, чашу для приготовления пищи удобно мыть. Дополнительные…

 

Приготовление чудесных колбасок при помощи «кеббе» — процесс изначально не из лёгких, но зато захватывающий. Овладев им, можно не только добавить в меню новое блюдо, но и радовать семью вкусным кушаньем, а также удивлять друзей.